厥菜（厥菜怎样做最好吃）

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关于厥菜含致癌物的问题

1、蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质，它是致癌的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究，将原蕨苷列为第3类致癌物(无法归类)，也就是说它致癌的证据还不足，跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了。

2、蕨菜为什么会被认为是致癌食物呢，最主要的原因是蕨菜体内的一种名为原蕨苷的物质，原蕨苷被世界癌症阻止评级为2B类致癌物，蕨菜的根茎叶部分都含有原蕨苷，其中根茎含量多余叶子，致癌物分为四级，2B类致癌是指对人类和动物很有可能是致癌物，此类致癌物对人类的致癌证据是有限的。

3、这个研究一直持续到1983年，日本的科学家终于找到了蕨菜致癌的原因，就是因为它们里面含有一种叫“原蕨苷”的天然毒素，这个东西有很强的致癌性。国际癌症研究机构把蕨菜归为2B类致癌物。经过处理后，蕨菜所含的“原蕨苷”会大大减少。

4、蕨菜中含有的致癌物质主要是原蕨苷，这种物质的致癌性较强。 但是，原蕨苷分子稳定性较差，经过加热处理后容易分解。 中国的传统烹饪方法中，蕨菜需要经过煮沸和长时间浸泡，这个过程中原蕨苷已经分解，对人体不再构成危害。 因此，经过正确处理的蕨菜实际上不会对健康产生任何负面影响。

5、经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。

蕨菜的功效作用及危害

1、从中医的角度来看，蕨菜性味甘、寒，有清热利湿、消肿、安神的功效，对缓解发热、痢疾、湿热黄疸、高血压病、头昏失眠、风湿性关节炎、白带、痔疮、脱肛等症都有一定作用。

2、从药用价值上看，晒干的蕨菜中同样含有蕨菜素及多种活性成分，这些物质有一定抑制细菌作用，还能使机体的血管扩张，对身体热证、炎症都具有一定缓解作用。

3、蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。蕨菜中含有的有害物质属于水溶性化合物，在食用前用清水反复清洗，就会大大降低蕨菜中有害物质的含量。食用蕨菜要讲究适量，不要长期食用。此外，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

厥菜吃了会致癌吗

蕨菜中虽然有一定的致癌成分，但吃蕨菜并不一定会导致癌症的发生。具体内容如下：蕨菜会不会致癌 蕨菜是我们生活中很常见的一种野菜，它的营养物质非常丰富。很多人说蕨菜会致癌，这是真的吗？其实经过科学研究发现，蕨菜中确实含有一种致癌成分。

后来蕨菜就被列为2B类(可能对人类致癌)致癌物，也就是说该物质对人类致癌的证据有限，并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同为2B类。蕨菜还能不能吃 蕨菜自然是可以放心吃的，当然，这种食物也不能过量摄入，作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。

吃蕨菜并不一定就会导致癌症的发生，蕨菜中有一定的致癌成分原蕨苷，是溶于水的。如果在烹饪的时候，把蕨菜在水中充分浸透，或者是换几次清水，或者是用热水烫一烫，这样就会避免这种致癌物质对人体的伤害性。同时也可以做烹饪的时候加一点醋，也会降低这种成分的致癌性。

蕨菜中确实含有一定量的易致癌物，但是并不是说食用后就会致癌，一般情况下如果不过多食用的话，是不会诱发癌症的，所以吃蕨菜时要注意食用量，不宜大量进食。

厥菜有什么药用价值?

1、蕨菜在药用领域具有显著的价值，它富含的蕨菜素对细菌有抑制作用，对于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有卓越的清热解毒和抗菌消炎功效。蕨菜的独特成分有助于调节血压，其扩张血管的特性能有效地降低血压，同时其粗纤维成分能刺激肠胃蠕动，有助于下气通便，对于改善消化系统的健康很有帮助。

2、从药用价值上看，晒干的蕨菜中同样含有蕨菜素及多种活性成分，这些物质有一定抑制细菌作用，还能使机体的血管扩张，对身体热证、炎症都具有一定缓解作用。

3、蕨菜，又名龙头菜、鹿角菜，是一种野生食用植物，具有很高的营养价值和药用价值。蕨菜的功效主要体现在以下几个方面： 营养丰富：蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和多种维生素，对人体有很好的滋补作用。

4、蕨菜口感鲜嫩，营养价值丰富，被誉为山珍之王。除了提供多种营养成分，它还具备显著的药用价值。经常食用蕨菜有助于美容养颜，使肤色红润。 蕨菜的功效与作用 1) 抗菌消炎：蕨菜有助于抑制细菌生长，对于发热不退的症状有一定的治疗作用。同时，它对肠风热毒、湿疹和疮疡等病症也有疗效。

5、蕨菜含有丰富的营养成分，具有清热解毒、利尿通便等功效，适量食用对人体有益。 蕨菜中的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒；膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。 蕨菜在中医传统中常被用于治疗某些热性疾病，具有一定的药用价值。

厥菜吃了能得癌症吗

1、有致癌风险。蕨菜致癌这一说法一直在民间广为流传，网上也有许多文章说吃了蕨菜是100%致癌的，经过一系列的动物喂养实验以及调查研究表明，蕨菜中含有会致癌的物质，但是不能肯定的说人吃了蕨菜就会致癌。

2、蕨菜中含有易诱发癌症的成分，但是偶尔食用几次并没有什么关系，如果长期食用就有可能会对人体造成一定的危害，所以为了避免吃蕨菜增加致癌几率，建议不宜长期食用蕨菜。

3、后来蕨菜就被列为2B类(可能对人类致癌)致癌物，也就是说该物质对人类致癌的证据有限，并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理，泡菜也同为2B类。蕨菜还能不能吃 蕨菜自然是可以放心吃的，当然，这种食物也不能过量摄入，作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。

4、是的。从学术角度看，蕨菜是一种有潜在致癌作用的非健康食品。提到蕨菜，要追溯到上个世纪40年代，那个时候有科学家发现，蕨菜生长茂盛的牧场养的牛，慢性血尿症的发病率明显比普通牧场的牛要高些。结果发现，是因为蕨菜会导致癌症。也是从那个时候开始，人们才注意到蕨菜的致癌风险。

5、蕨菜能致癌，蕨莱虽口感好，可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，就成了严重的致癌物质。吃蕨菜时忌与黄豆、花生、毛豆、苋菜、黄豆、猪肉同吃（参考“食物禁忌歌”）。当然少吃点蕨菜总比不吃好，吃什么吃多了都会伤人的。

6、当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。

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