绿豆瓣（绿豆瓣和绿豆仁的区别）

绿豆有哪些品种？

根据绿豆种皮的颗粒分类，绿豆有四个品种，一是明绿豆，种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占百分之九十五以上；二是黄绿豆。种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占百分之九十五以上；三是灰绿豆。种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占百分之九十五以上；四是杂绿豆。品质一般，无光泽，但产量较大，价格较低。

市场上常见的绿豆品种有东北绿豆、亮绿豆、多毛绿豆、杂绿豆、去皮绿豆、绿芽豆、进口绿豆、黄豆、小明绿豆、中绿一号、英格力绿、黑绿豆、米脂绿豆、绿豆瓣、深绿一号、碧玉珍珠、龙波九号、灰绿豆，芽豆东升1号等。

绿豆怎么做成豆沙馅料？

绿豆沙馅是以绿豆为主要食材制作的一种馅料，味甜。 其制作方法是绿豆洗净提前浸泡半天以上，放入高压锅加入约1.5倍的水，上汽后20分钟左右至绿豆软烂，移入料理机中打成泥状，倒入不粘锅中小火翻炒，炒至浓稠时加入白糖继续翻炒，分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收，最后炒到锅铲有阻力，很费力时即可。绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量（最后的豆沙成品重量大概有

黄豆芽和绿豆芽有什么区别？

1.

区别一： 豆瓣颜色不同 绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm; 而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

2.

区别二： 根部不同 绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。 只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

3.

区别三： 含水量不同 绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。 一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽； 而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。 这是因为它们吸收的水分有所不同。

如何区分黄豆芽和绿豆芽？

它们之间的区别主要集中在下面3点：

一、外观不同：黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮；绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。

二、营养价值不同：黄豆芽的各项成分含量都远远高于绿豆芽，从营养价值上看更胜一筹。

三、适合的烹饪方式不同：绿豆芽的含水量比黄豆芽高很多，吃起来口感较软，不适合久炒，通常用于做凉拌菜或者单独小炒、做炒面炒饭的配菜；黄豆芽吃起来口感比较清脆，没绿豆芽那么容易熟，需要的烹饪时间也更多一些，适合煲汤喝。

主要区别如下:

区别一： 豆瓣颜色不同 绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm; 而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

区别二： 根部不同 绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。 只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

区别三： 含水量不同 绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。 一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽； 而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。 这是因为它们吸收的水分有所不同。

绿豆蓉怎么做的？

【做法】：

1、绿豆泡水过夜，剥出豆瓣后，将绿豆瓣放入锅中，加水大火煮开后加入干桂花转小火焖煮。

2、焖约40分钟左右，煮成稀泥状。

3、用食品料理机把绿豆沙汤料搅拌成顺滑舞颗粒状。

4、小火在炒锅里慢慢炒干水分，期间分次加入油和糖来调味。炒好后即为桂花绿豆馅

【小贴士】：

1、可以不去绿豆皮，这样更营养，但是成品会更暗、口感稍微粗糙。

2、做桂花绿豆蓉时，水量在所有豆子上多出1厘米即可。